紅塵來去

今早送兒子上學時

在學校旁賣水果蔬菜的小店

看到了幾籃嬌豔欲滴的草莓

其中有一小半藍是小小顆的

問了老闆價錢一斤3元

然後我就站在那半籃草莓前發起呆來了

真的很猶豫 ~ 想要買回來自己做果醬

又想著自己幹嘛老是找自己麻煩

再想起市面上食品添加劑使用的氾濫

最近台灣因為塑化劑的添加正鬧得沸沸揚揚

雖然如此

我才是身在黑心食品的大本營

所以每次回台都要採購許多台灣的食品來

唉 ~ 怎麼會這樣ㄋ . . .

後來還是沒有克服理智通通買了回家

還好做果醬一點也不困難

就是要花一點時間

我家哥哥Jerry最愛草莓果醬

這些果醬吃起來安心衛生又美味 !

材料 :

新鮮草莓    1200g

砂糖             550g

檸檬汁          40cc

吉利丁片        3片

做法 :

1. 新鮮草莓用水洗淨 . 去蒂頭後再沖洗幾次



2. 玻璃瓶用沸水煮過後撈起晾乾備用



3. 一部分草莓用果汁機打成半泥狀

   另外保留一些更小的草莓

   這樣熬煮起來口感更好 . 還能吃到一顆顆的果粒



4. 吉利丁片要先泡過冷水至起皺

   我都用濃縮的檸檬汁比較方便啦 !



5. 草莓泥 + 草莓粒 + 砂糖 + 檸檬汁

   一起放到鍋內用中火熬煮至砂糖融化

   ( 砂糖的用量約為水果重量的40~50% . 以買到水果的酸甜度來調整比例 )



6. 然後改用小火熬煮約1小時

  ( 不用撈泡沫 ~ 煮好後自然就沒泡沫了 )

  煮好後加入泡軟的吉利丁再攪拌一下即可

  ( 加吉利丁的果醬在室溫不會凝結 . 放冰箱冷藏時才會凝固 . 因為草莓本身已含不少果膠的成分所以吉利丁加的不多 )



7. 趁熱把果醬分裝至消毒殺菌後的玻璃瓶

   然後倒立放置至自然涼 ( 這樣處理後的果醬可以在室溫保存約3~4個月 . 但開封後仍須放置冰箱保存 )